Рулетики из опалённого баклажана с томлёными говяжьими щечками и соусом из копчёных томатов
Есть версия, что манера сворачивать баклажан в рулет с начинкой пришла в Россию из Грузии, где блюд с этим овощем просто не счесть. Но оказывается, баклажан «закручивают» еще в Италии и в Армении. По-итальянски «баклажан» — «меландзана», по-армянски — «смбук», а по-грузинский вы, должно быть, и сами знаете — «бадриджани». Наш вариант — с говяжьими щечками — реверанс итальянской запеканке Пармиджане. Только к баклажанам, томатам и сыру мы подселили пряные нежные томленые щёчки