Соус на основе майонеза с яйцом, перцем и маринованными огурчиками
Густой и насыщенный. Сам — почти как самостоятельное блюдо. Замешан на сметане и домашнем майонезе с маринованными хрусткими огурчиками, вареным яйцом, специями и свежерубленой зеленью. Когда-то во французских бистро его подавали к крупно-порубленному мясу. Только назывался он тогда «Таратор». Со временем и мясо и соус стали называть одним именем. Вкус соуса досаточно яркий, поэтому просит в пару выразительных вин — сухой выдержанный Рислинг или грузинские оранжи