«Протертые земляные яблоки» — так блюдо называлось во Франции в XVIII веке. Рецепт вскоре перекочевал и в Россию, только назывался — «картофельная каша». Известны дореволюционные рецепты, когда в пюре, помимо масла и молока, добавляли даже чеснок, топлёное масло, мускатный орех и даже хрен… Наше пюре мы готовим с молоком и пряностями. Получается такая воздушная подушка — лучший гарнир к мясу с тающей текстурой. Как, например, наши томлёные говяжьи щечки