Знаете, соседи, почему мясо в старину именно томили? Во-первых, из-за нехватки времени (пока печка печет, можно другие дела поделать). Во-вторых, под долгим и медленным нагревом соединительная ткань в волокнах равномерно распадается, смешивается с собственными соками и, таким образом, мясо получается мягким и тающим во рту. Как наш ягнёнок